Amarant

Napjaink reform étrendjének összeállítása több kell, hogy legyen divatirányzatnál.

Helyes étrendet összeállítani nem egyszerű, ebből adódóan alakult lassan teljes iparággá a táplálék kiegészítők gyártása. Ami voltaképpen nem is baj, de ebben a dologban is jó, ha utánajárunk a minőségnek.

Jó ha tudjuk viszont, hogy hiánytüneteink bizonyos növényi táplálékok ésszerű, gyakori fogyasztásával is pótolható legnagyobb részben. Ilyen pl. a sok - általam szuper élelmiszernek nevezett csoport egyik jeles képviselője, az amaránt, mely megoldás lehet sok problémára, mint pl. táplálékallergiásoknak, és vegetáriánusoknak egyaránt.

Amaránt az inkák kincse

• közönséges nevén disznóparéj
• földünk egyik legősibb kultúrnövénye, az aztékok és az inkák birodalmából származik. Onnan ahonnan a méltán kedvelt kukorica, burgonya, paradicsom, paprika és a bab is. Amerika őslakosai szent testi, lelki szellemi erőt adó tápláléknak tartották, mint később kiderült, bizony nem is alaptalanul.
• volt vallási rituálék eszköze, éppen ennek kapcsán tiltották egy időben termesztését, s Dél-, és Közép- Amerika eldugott hegyi falvaiban vészelve át a politikai meghurcoltatását e növény, majd hála ezeknek az embereknek hogy megmentették néhány száz év múlva táplálkozáskutatók újra felfedezték, kutatni kezdték jótékony hatásait. 1970 körül kezdték amerikai tudósok komolyabban kutatni táplálkozástani jelentőségét, és hazánkban csak a 90 évek valamelyikétől kezdték termeszteni. Ismertsége híján exportra.
• elmondható róla, hogy az amaránt egyedülállóan komplex beltartalommal rendelkezik. Összehasonlítva több ismert gabonafélével jelentős mértékben eltér az eddig fogyasztott élelmi anyagoktól, például fehérjetartalma a rizsnek kétszerese, a búzának másfélszerese. Lizintartalma szinte minden eddig ismert gabonánknak többszöröse, a lizinről tudni kell, hogy nemcsak öregedésgátló, de anyagcserénket is nagyszerűen képes karbantartani rendszeresen fogyasztva. Mindemellett még a lizin fokozza erőnlétünket, kitartásunkat erősítheti, és szerepe van a zsírégetésben is. Kiemelkedően magas vas, kalcium, cink és egyéb nyomelem tartalommal rendelkezik az amarántmag.
• már napi 150 gramm elfogyasztása képes fedezni napi vas és magnézium szükségletünket, igy különösen ajánlott kismamák, kisgyermekek és vegetáriánusok számára a mindennapi táplálkozás során. Kalciumtartalma is jelentős, 100 gr amarant majdnem a kétszerese 100 ml tej kalcium tartalmának, ami fontos lehet a  mai ember számára. Magnézium tartalma is nagyságrendekkel nagyobb az összes többi ismert gabonáénál, így nem csoda, ha rendszeres fogyasztói frissebb elméről, javuló keringésről, és a szívizmok normál működéséről számolnak be.

Amaránt felhasználásának lehetőségei

• hajdinából hasonló köret készülhet az egész amarántmagokból
• lisztjét kenyerekhez, süteményekhez, sült tésztafélékhez, linzerekhez használhatjuk,
• puffasztott formában kiváló levesbetét lehet egy krémlevesre szórva, (ne ázzon el!) és joghurtokba, süteménykrémekbe is keverhetjük, esetleg süteménykrémre, reggelizőkrémre is szórhatjuk